「かくれフードロス」とはフードテックベンチャーのASTRA FOOD PLANが考案した概念。従来食べられなかった野菜の部分や、形の悪い規格外作物も、加工次第で利用できるとする考え方です。
同社はスピード乾燥と殺菌処理を同時に実現する「過熱蒸煎機」を開発。かくれフードロスを抱える生産者に販売しています。味の劣化や栄養価が少ないため、低コストでおいしい野菜パウダーができるのですが、新しい技術だけに活用の前例がないのがネック。そこで同社は、生産者と食品メーカーをつなげて、用途開発にも積極的に取り組みます。
技術の開発にとどまらず市場を創造する取り組み。あらゆる分野で参考にしたいビジネスストーリーです。
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